Archive of ‘Bakverk och snacks’ category

Proteinkulor med lakrits


Idag är det lakritsens dag. Jag gillar lakrits! I alla former. I te, i pannacotta, i kakor, som godis. Jag har rotat i skåpen efter saker med lakrits och petar i mig det mesta jag hittar 🙂

En sak har jag däremot gjort själv, små enkla proteinkulor. Jag gjorde bara en liten sats, både för att jag inte visste hur de skulle bli och för att fibersirapen höll på att ta slut. Jag ställde fram dem på bordet när Tina var här och fikade och hon gillade dem också.

2 msk fibersirap som jag värmde i micron snabbt så den bubblade lite.
2 msk proteinpulver med chokladsmak
1.5 krm lakritspulver (Kung Markatta)
4 msk kokosflingor
varmt vatten till lagom konsistens, lite i taget. Ca 1 tsk

Det blev 10 små bollar som jag lät stå kallt ett tag. Mums!

Risenta hos Matsmart

Jag köpte flera förpackningar med Risentas olika bröd när jag handlade på Matsmart nyligen. Perfekt att ha hemma, kul att också testa något nytt. Jag gav en till mamma och en till Carro. Igår testade vi bananbröd, eftersom jag hade några rejält mogna bananer hemma. Det var ju väldigt enkelt och smidigt att röra ihop och grädda. Gott också! Noria gillade det massor.

Jag har varit väldigt brödsugen ett tag och det funkar inte. Jag kan inte äta hur mycket bröd som helst utan att själv bli jäst, och måste vänja mig av med det. Dessa bröd är utan vetemjöl och så mättande och mäktiga att man inte vräker i sig mer än man orkar!

Frukt- och chokladbollar sötade med sukrin gold


Nu är jag och barnen lediga några dagar till. Även om man göra saker ihop, på annat håll, så blir det en del stunder hemma också när barnen är med kompisar. Och då är det löjligt svårt att inte småäta. Jag tänker på vad som finns i skafferiet hela tiden. Det bästa då är helt enkelt att ställa sig och fixa något istället för att ge sig på den oöppnade paradislådan.

Idag blev det ett gäng chokladiga bollar på sådant som jag hittade hemma. Det blev 25 stycken. Och de smakar gott, mycket smak.

6 ekologiska dadlar
100 gram torkade aprikoser
100 gram smör
3 msk bra kakao
2 msk proteinpulver med chokladsmak
2 msk mixade blåbär
lite vatten
3 msk sukrin gold
3 dl müsli (med torkade bananer och russin i)
1 dl kokosflingor (+ mer att rulla i)

Jag mixade allt i kitchen aiden och rullade sedan bollar i kokosflingor.

 

Kokosbollar med fibersirap

img_2804

Jag beställde hem lite grejer från Bodystore till jul, bland annat en flaska fibersirap. Den öppnade jag direkt och använde till kokosbollar som jag bjöd svärfar Kaj på när de kom och fikade. Han är diabetiker, och äter således inte mycket sötsaker alls. Men vid jul kan det ju vara gott med något som inte är en finn crisp 🙂

2.5 dl kokosflingor
2 msk fibersirap
4 soltorkade ekologiska dadlar
saften från en mandarin
2 msk kokosolja
25 skållade mandlar

Jag mixade allt och rullade sedan bollar av det. De är lite ”smuliga” först, men stelnar till i kylen sedan.

 

Pepparkakans dag

  

 
Idag är det pepparkakans dag. Vi har tidigare bakat en del små pepparkakor, en jättestor julgran och ett hus till Mandarin. Det får räcka för ett tag!

Jag smulade 2 pepparkakor, skalade en mandarin, skivade några bananskivor och smälte 40 gram av mjölkchokladen från Nickś med lite lite kokosolja. Sedan hällde jag chokladen över frukten och sedan pepparkakssmulet. Det blev gott!

Chokladen från Nickś är jättegod. Grannen Susanne kom över också, för en kort pratstund. Det jag inte smälte ner mumsade vi i oss till ett glas vin.

Nyheter från Nick’s (Nutri-Nick)

  
Nutri-Nick heter numera Nick’s och har förutom nytt namn även ny design och nya förbättrade produkter. Fortfarande sötade med stevia och eritritol. Jag har fått dessa nyheter hem att testa. Hur skulle jag kunna välja? Jag gjorde helt enkelt så att jag skar upp lite av varje och delade med familjen.

Alla fyra gillade det, (eller alla fem för vår lilla Mandarin smakade också) Barnen reagerar inte på att det skulle vara ”nåt skumt”. Härlig crunch och len chokladsmak. Mumma!! 

Jag lever inte helt sockerfritt. Jag äter pepparkakor, fredagsfika på jobbet och annat då och då. Men inte jämt och inte massor. Men med detta i skåpet får man ta något lite oftare, efter en tung dag på jobbet till exempel. Och det är toppen att ha i skåpet om man får besök av svärfar som är diabetiker. Nu finns det mindre förpackningar med choklad, perfekt till en kopp kaffe.

Produkterna går att köpa från Nicks egen sida, men finns också på nätbutiker som Bodystore och i vanliga butiker. Och saknas de i butiken du handlar på kan du ju be dem ta in!

Läs gärna mer om Nick’s i en artikel i DI häromdagen.

Kladdkaka med baobab och mandarin, glutenfri och mjölkfri

Kladdkakans dag 7 november. Måndagar är rätt hektiska dagar då båda barnen har träning. Men vid 20 när alla är samlade igen, då är det gott att fika lite ihop.

Detta recept knåpade jag ihop, ett steg i taget. Det blev bra! Jag gjorde nämligen en liten också, som vi testade nu ikväll, typ en sked var. Vi kan ju inte fira i förskott!

2 ägg
1.5 tsk psylliumfröskal, Helhetshälsa
Ca 1/2 dl mandelsmör, Kung Markatta
Ca 1/2 dl kokosolja
2 tsk baobab, Helhetshälsa
1 msk ekologisk honung
100 gram mörk choklad ( jag använde choklad sötad med stevia från Nick’s, en förpackning med 80 gram med hassenöt och lite som låg kvar i en annan förpackning)
Ca 1/2 dl agavesirap
2 tsk lucumapulver
1/2 dl mandelmjöl
saften från en mandarin

Jag vispade äggen lite lätt och rörde ner psylliumfröskal. Under tiden smälte jag mandelsmör och kokosolja. Sedan fick chokladen smälta ner också. Ner med honung, agave och lucuma. Jag blandade detta med ägget och rörde sedan ner mandelmjölet och saften från en mandarin.

Gräddas i 175 grader, ca 17-20 minuter (tog inte exakt tid utan känner mig liksom fram)

Intervaller och kanelbulle

   

 Det är bra att liksom lova sig själv att man ska göra något. Jag ska se till att få ihop 30 minuter om dagen, och då är det bara så. Jag kom hem från jobbet kl 17.55, samtidigt som Jan. Han fixade maten medan jag stack ut, i ganska exakt 30 minuter. Idag joggade jag lite och ägnade mig sedan åt att springa med höga knän och annan löpskolning innan jag körde några snabba och korta intervaller på en grusväg i närheten. Det var skönt att ha det gjort, komma hem till nylagad mat och sedan sätta på kaffe och moffa kanelbulle som jag bakade igår kväll.

Apropå kanelbulle, du glömmer väl inte att du kan bli den som får testa en härlig ekologisk läppbalsam (utan mineraloljor och annat som inte återfuktar på djupet) med smak av kanelbulle. Senast idag vill jag höra något i stil med ”Jag är med”, ”Jag antar utmaningen” eller med en bild på instagram eller facebook. Imorgon bitti väljer jag någon och sedan ska jag klura på vad nästa lilla treat kan vara.

Om något företag skulle vilja sponsra med något är det bara att hojta till 😉

Cake in a Cup

Igår hade Noria liten middag här för farmor och farfar, mormor och mostermanda. Det var en trevlig stund. Jag bestämde mig för att göra en enkel laxrätt, en gammal favorit. Hel sida lax, täckt med creme fraiche, fetaost, citronolivolja och torkade kryddor. pressad potatis till och en sås med grädde och vitt vin. Det gick hem!

I år köpte jag faktiskt en tårta. Det hör inte till vanligheterna, vill alltid ha hembakat. Men så blev det. Noria var med och valde och blev nöjd. Men då är det lite osäkert hur mycket socker det är i och farfar är ju diabetiker. Han fick istället en egen efterrätt, en Cake i a cup, som jag tror att han gillade för hela tog slut. En klick jordgubbskvarg, utan tillsatt socker. Jag har en kvar hemma, men tror att jag ska se till att ha fler hemma till nästa middagstillfälle, om vi andra äter sötad efterrätt.

Noria är så glad åt sina presenter. Hon fick strumpor, en Siggebok och bio+kondis av farmor och farfar. Hon fick en bikini som hon älskar av mormor och ett bidrag till VIP på MSP av Amanda. Prima!

Chokladbollens dag

 

Här ska det mumsas chokladbollar idag. Det är ju Chokladbollens Dag och dessutom är det Sveriges yngsta mästerkock ikväll och då får man äta något gott. Jag gjorde chokladbollarna igår och testade dem med en liten kopp kaffe på kvällskvisten. Dessa chokladbollar innehåller en massa nyttigheter och inte allt för mycket onyttigheter.
2.5 dl havregryn
knappt 0.5 dl sukrin +
4 msk kakao
0.75 dl kokosfett
2 msk kaffe
1 dl solrosfrön
En knapp tsk gojibärsextrakt från Helhetshälsa
2 tsk strandnyponpulver från Helhetshälsa
3 msk chiafrön
2 dl torkade äpplen och russin (mix från Saltå kvarn)

rullade/pudrade i carob

Jag mixade alla ingredienser. Sedan fick jag ställa in smeten i kylen en stund då kokosfettet blev till olja. För att kunna rulla behöver oljan få chans att stelna lite.

Det blev 25 stycken chokladbollar. Vuxen smak som man inte behöver ta så många av. Lite sega så där av den torkade frukten.

Visst är kopparna underbara? Jag och Noria hittade dem på Återbruket häromdagen. Fyra stycken för en tjuga, var tvungen att köpa. De är så där lagom retro, så där som man ibland vill ha det på altanen eller i lekstugan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 2 3 16