Archive of ‘Bakverk och snacks’ category

Dags för Baby Foot och pannacotta med SweetLeaf

20130531-202621.jpg

Den här fredagen har jag längtat efter. Det har varit en intensiv vecka, och jag börjar bli sliten. Jag har hållt ihop bra under året, inga direkta dippar alls, men klart vissa saker sliter. Inte elverna direkt, det är andra saker som påverkar mer.

Idag har vi haft Lilla OS, då jag varit ute nästa hela tiden. Mycket bra dag, men klart trött sedan. Jag åkte dock hem i skaplig tid, tänkte att jag nog gör ett bättre jobb på söndag kväll än där på fredagseftermiddagen.

Vi åt middag ut. Kycklingklubbor, en av barnens favorit. Till det matvetesallad med fetaost och spröda blad direkt från planteringen i sandlådan. Currysås och gott, vitt mousserande vin.

När vi kom hem hämtade Noria posten. Får upp hoppet när hon ropar ”Mamma, det är ett tjockt brev till dig”. Det lät lovande! Det var ett paket från Bodystore som ko, och i låg en förpackning Baby Foot och en salva från Kneipp mot förhårdnader . Jag ska köra Baby Foot nu faktiskt, medan vi tittar på Let´s dance. 2 timmar ska de sitta på och det är bra för mig att hålla mig still så länge, att tvingas ner i soffan så att säga.

Innan jag sätter på sockorna på fötterna ska jag hämta pannacottan som stått och stelnat i kylen. Pannacotta gjord på 3 dl grädde, 6 droppar SweetLeaf berry och lite färsk vaniljstång + 1 tsk gelatinpulver. Till det varma hallon som fått koka lite med stevia också.

Tillägg: pannacottan blev jättegod. Inget socker alls, inga konstiga bismaker av stevia- bara gott! Barnen gillar det också 🙂

 

 

Sockerfri pannacotta med kanel, kaffe, stevia och honung

20130525-183541.jpg

Jag gjorde en pannacotta till efterrätt idag. En variant som jag gillar, som inte är så söt i smaken utan med andra smaker jag gillar.

4 dl grädde
2 tsk acasiahonung
2 tsk snabbkaffepulver
4 droppar vaniljstevia från Sweetleaf
lite kanel
2 gelatinblad

Den satte vi oss på lekstugans trappa för att äta. Det är där den bästa kvällssolen finns. Det blåste lite ikväll, men ändå bättre än väntat.

Nu leker barnen med Linus, men om den stund blir det familjemys. Vi ska titta på Bröderna Lejnhjärta för första gången. Vilmer har längtat! Han har lyssnat på cd-sagan några gånger. Jag älskar den filmen, och vi vill allt se den ihop ifall det blir lite läskigt. Sover vi alla 4 ihop i natt så mår det vara hänt 🙂

 

Enkel, nyttig, kladdig kaka med LCHF- choklad

20130427-181621.jpg

Eftersom ugnen var varm efter att ha gjort stek kom jag på att jag ville passa på att utnyttja värmen till en efterrätt. Jag tog sådant jag hittade hemma och blandade tills det kändes som en smet…..ungefär så här.

Vipsa:
2 ägg (stora fina ägg direkt från 4H-gården)
1.5- 2 msk rårörsocker
4 droppar steviadroppar med engelsk toffee, SweetDrops

Rör ner
1.5 dl mandelmjöl
100 g smält mörk LCHf-choklad med hasselnöt
1 dl smör/raps

Hällde i 4 portionsformar och gräddade i 175grader tills de såg lagom hårda ut på ytan, max 15 minuter. Grädde är gott till, liksom lite chokladbalsamico.

 

 

Chokladpudding lchf

IMG_8689 (Large)

Mamma ringde och frågade om hon fick komma över på en snabbfika. Det passade ju fint, hemma alla 4. Jag vispade snabbt ihop en chokladmousse som borde stått lite längre i kylen än 30 minuter, men den smakade jättegott ändå och gillades av barnen också.

Jag vispade 2.5 dl vispgrädde, inte allt för hårt.
Smälte 100 gram lchf-choklad från CarbZone 
Blandade ner 4 droppar Sweetleaf Sweetdrops med smak av english toffee och 2 äggulor.
Vipsade ner lite grädde i taget.

När det var dags att servera kokade jag upp björnbär och hällde på.

Nyttigt bröd med teffmjöl och massor av frön och nyttiga sagor efter det

Är man hemma en hel dag kan man lika gärna slänga ihop en deg också. Nu har vi bröd både från i måndags och idag i frysen 🙂

5 dl  vatten
1 msk fiberhusk
1/2 dl linfrökross
1 dl bovetekross
1 dl sesamfrön
1/2 tsk salt
lite kummin, max en tesked
1 dl solrosfrön
3 dl teffmjöl
1 paket torrjäst
1 dl rågflingor
1/2 dl linfrön
1 dl lingonsylt

+ vetemjöl tills det blev en lagom kladdig deg, ca 3 dl.

Vattnet var ca 40 grader från start. Fiberhusket fick svälla i vattnet ca 5 minuter innan jag fortsatte med övriga ingredienser. Degen var ganska kladdig när jag ställde den på jäsning.

Det blev 12 ganska stora bullar, som jäste en gång till innan det gräddades i 225 grader, ca 12 minuter tills undersidan är hård, är krispig, har yta eller hur man ska säga..

Detta blev barnens kvällsfika ikväll, medan vi tittade på Sveriges Mästerkock. Noria sov en god stund på eftermiddagen, och det gör hon verkligen bara när hon är skruttig. Trots det somnade hon snabbt när det väl var dags.

Sagostunden 3 - tusen och en natt

Vilmer ligger ofta en god stund och lyssnar på sagor. Vi läser alltid ett par kapitel i boken innan han kryper i säng och lyssnar på cd. Just nu vill han gärna lyssna på klassiska sagor. Han har gått igenom bokbussens sagosamlingar med folksagor och har nu en dubbel-CD med sagor om Alladdin och Sinbad. Det gillar jag, sånt blir man klok av. Det passar också bra på kvällen, eftersom han för eller senare somnar. Lyssnar han på cd med kapitelbok inläst tappar han ju bort sig, precis som jag gör om kvällarna 🙂

Påskgodis med stevia Sweet Drops från SweetLeaf

IMG_8482 (Large)

Vabbar idag! Noria har varit febrig sedan i fredags så det kändes skönt att komma hem igår kväll och kunna mysa lite ihop innan hon somnade. Hon är nog feberfri idag men trött och snorig och går inte många meter. Vi får väl se vart det bär framåt eftermiddagen. Hon är i alla fall glad och kaffesugen 🙂

Jag själv startade dagen med ett test av stevia. Jag ska prova fram ett påskgodisrecept och tyckte det passade fint att testa just idag, när jag är hemma och dessutom inte varit i köket på flera dagar. Det blev faktiskt bra och därför passar jag på att tipsa om det.

1.5 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosflingor
3-4 droppar stevia Sweetleaf sweet drops vanilj
gul hushållsfärg
1.5 msk vispgrädde 

Knåda till en boll. Låt dra ihop sig lite innan du delar i 8 små kulor och formar dem som små ägg. Smält mörk fin choklad, din egen favorit. Är det en sockerfri kan du söta lite med sweet drops choklad eller engelsk toffee. Dekorera och låt stelna lite. Förvaras i kylen.

Sweet Drops flytande stevia . En flaska är väldigt dryg och räcker till att söta upp till 60 liter dryck. Steviadropparna innehåller inga kalorier och har ett glykemiskt index på 0. Inga kemiska ämnen har använts under odling eller produktion av dropparna.

  • Fria från kalorier
  • GI-värde 0
  • Innehåller inga kolhydrater

Semla med jordgubbsbitar och ett litet överraskningshjärta :)

IMG_9508 (Large)

Dagens lilla hjärta satt på semlan. Varsin liten semla till kvällsfika idag, så klart.  Med grädde som jag blandat ner jordgubbsbitar (strösselliknande) i. Gott och lite knastrigt! Hjärta ovanpå så klart 🙂

Jag älskar temadagar. Man kan uppmärksamma allt man kan. På så vis blev den här kvällen lite annat än en vanlig tisdag. När jag frågade noria imorse vad det var för dag sa hon ”Tisdag, eller nej förresten- semmeldagen”.

Vi åt fisk idag, och vi vet ju alla att man måste ha godsaker när man ätit fisk  🙂 Fisken stod på bordet när jag kom från jobbet, och smakade gott. Hela detta med sociala medier är bra på många sätt. Den här rätten fick jag nys om på instagram där min kollega Lindah visade sin fiskrätt panerad i ägg, mjöl, parmesan och cornflakes. Vi hade bara branflakes hemma och det blev gottigottgott det också.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 14 15 16