Archive of ‘Bakverk och snacks’ category

Halloweenmiddag

IMG_2834

Igår var vi hos Anna med familj på middag. Vårt uppdrag var att ta med förrätten. Vi tog med pumpasoppa med knaprig bacon och rostade pumpakärnor. Vi hade också spindelbröd och mumiekorvar med oss.

Jag gjorde soppan på butternut, sötpotatis, saffran, chili, grädde, buljong och lök.

Mumiekorvarna är gjorda på Sorundas lammkorv och smördeg. Lätt som en plätt!

De hade sedan gjort en jättegod köttgryta, fixat skattjakt, dukat och pyntat så fint. Vi spelade spel och snackade och sov sedan kvar. Så mysigt!

 

Hemmagjorda potatischips

låda chips

Igår var det ju potatisens dag! Vårt sätt att ”fira” det här hemma var att göra hemmagjorda chips. Jag köpte en låda med frukt och grönt från Årstahallen. En låda med sådant som inte går att sälja till fullpris längre, och där de 100 kr går direkt till Akademiska sjukhusets barnfond. Jag var snabb och fick lådan, la lite extra pengar och kände ändå att jag fick massor med greker för pengarna. Bland annat potatis!

Det blir så gott, och är väldigt enkelt även om det tar lite tid. Hyvlade tunt med min mandolin, lät ligga i kallt vatten en timme ungefär och friterade sedan några i taget i galet het solrosolja. Lite salt på medan de låg och droppade av lite på hushållspapper, sedan är de klara. Är de lite mjuka är det bara att fortsätta ha den under grillen i ugnen en stund.

Jag gjorde faktiskt några till nu på kvällen, medan jag såg en gammal Wallander på TV4play- höstlov it is!

Vi frossade i frukt och grönt igår och idag. Det blev massor med juice på äpple och apelsiner. Vi käkade tortillas med mycket paprika, salladsmix och ekotomater, och åt mango och papaya till kvällsfikat. Idag blev det lasagne med paprika i, tomatsås gjord på tomaterna. Bra låda jag fick tag på, en hel del eko dessutom, för en bra sak!

Äppelpaj med mascarpone och jordnötssmör

IMG_2794Ny smakkombination verkligen. Men jag är helt betuttad i jordnötssmöret från Fitnessguru. Jag försöker att inte äta direkt ur burken!

När ugnen är varm här hemma måste jag göra fler saker, helt enkelt. Igår, efter potatisklyftor, gjorde jag en äppelpaj. Äpplena blir jättegoda om man kryddar med kanel och strandnyponpulver. Smulpajen gör jag ofta med glutenfria havregryn, kokosflingor, solroskärnor och sukrin gold.

Jag tycker mycket om Urtekrams kryddor. Oftast köper jag på Bodystore, men igår hittade jag massor med sorter på COOP för 10 kr just nu. Ekologiska, i jättesöta burkar!

 

Glödhoppor, stekpannebröd, med psylliumfröskal och havregryn

IMG_2787

IMG_2789

Det slog mig häromdagen att jag aldrig gjort glödhoppor hemma. Jag har ett minne av det från när jag var lite, tror mamma brukade göra olika varianter då och då. Jag ville göra stekpannebröd och någonstans långt inne i minnet kom jag på att det ju heter glödhoppor också, eller i alla fall sa vi det hemma.

Vi gjorde en variant igår redan, eftersom vi inte hade någon bröd hemma. Den chansningen i receptväg var helt okej, men kan absolut göras både godare och nyttigare så vi testade om idag. Dagens blev bättre, och jag inser att man nog kan göra tusen varianter av detta. Så här ungefär, gjorde jag idag.

1 dl yoghurt
0.5 dl vatten
1 msk honung
1 msk psylliumfröskal från Helhetshälsa
några nypor salt
2 tsk ekologiskt bakpulver från Renée Voltaire
1 dl havregryn
1 dl rågmjöl
och så vetemjöl tills det gick att göra en deg.

Detta delades i 4 delar. En klump i taget plattades till och stektes i torr stekpanna.

Getraw lakrits

I måndags kom en ny sändning från Bodystore. Det var flera spännande saker, men en av dem gav jag mig på direkt, för att överleva måndagseftermiddagens möte. Det låg nämligen en Getraw licorice i lådan och sedan tidigare vet jag ju hur mycket jag gillat de andra smakerna. Denna var grym! Ekologisk så klart. Lagom mycket lakritssmak. Inte bara en bar vilken som helst, utan nästan som godis!

Chokladbollar med cacao nibs och kikärtor

IMG_2728

Vi har ett par deciliter kikärtor kvar i kylen. Dessa blev jag sugen på att göra något nytt av. Så det fick bli chokladbollar, att ta med oss till Tina och Erik. De blev väldigt speciella i smaken, lite bittra så där som cacao nibs är. Men jag gillar dem! Vi tog med oss ett litet fat till dem och sparade några hemma.

Dessa hittade jag idag, när jag rotade igenom kylen i jakt efter något gott (så där som jag lätt gör när jag ”bara är hemma”, skåpråtta!) Vilmer och jag tog ett par var medan vi läste en bok ute på altanen, med värmen från ett stort överkast. Läsa och chokladbollar- bra medicin en sjukdag.

2 dl kikärtor
4 dl havregryn
1 msk kallt kaffe
1 dl kokosfett
2 msk jordnötssmör
knappt 3 msk cacao nibs från Leader Nutrition
1.5 msk kakao
2 msk sukrin gold
2 msk agavesirap
knappt 1 tsk gojibärsextrakt från Helhetshälsa
något att rulla i, vi tog carob

Mota förkylning

IMG_2694

Nu har vi en vecka med massor av viktiga saker framför oss. Ingen får bli sjuk! Det är alltid min stora stress, att någon ska bli sjuk och att det är svårt att veta när denne blir frisk igen. Imorgon har Vilmer pokaljakt, på tisdag är det föräldramöte på jobbet, på onsdag ska jag faktiskt iväg själv på lite nöje 🙂

Vilmer hostar och låter som en gammal hund, med lite ont i halsen, men pigg så det borde inte vända tillbaka till det sämre. Noria och Jan är på väg att bli av med förkylning också så när som på lite snor. Jag var pigg igår, men lite skruttig idag. Fryser och känner mig ruggig. Så pass att jag hoppade både bad och bastu på hotellet i förmiddags. Badet tog jag ikväll istället. Det är alltid min strategi- ett hett bad och stora stora mängder te. Och så extra c-vitamin. Idag blir det i form av de chokladdoppade gojibären från Fitnessguru, grymt goda, samt en nypressad juice med extra strandnyponpulver.

Det blir till att slänga sig i soffan och se på Bron om en stund. Men först lite mer söndagsjobb.

Paket från Fitnessguru

IMG_2608 IMG_2609 IMG_2610

Igår hämtade jag ut ett paket från Fitnessguru. Vad som låg i var en överraskning! En fin trälåda med lite smått och gott.

Gojibär med choklad Gojibär är ett riktigt superbär, med massor av c-vitamin och järn. Dessa blir en del av vårt lördagsgodis till Atleterna ikväll. Men kunde inte låta bli att smaka redan igår kväll. Jättegoda! Doppade i 85% choklad och lagom mjuka inuti.

Chiafrön äter jag en del av och har flera olika märken hemma. Jag använder oftast på yoghurt men även i fröknäcke och då och då i chiapudding. Fulla med energi, bra källa till omega-3 och protein samt fulla med olika mineraler och vitaminer.

Jag återkommer till resten i lådan när jag testat 🙂

Bröd med fiberbakblandning från Urtekram

IMG_2580Lördagmorgon utan några direkta planer förrän framåt eftermiddagen. Så då är det bara att se till att baka lite, för att sedan slänga in en pulled pork i ugnen som får stå hela eftermiddagen.

Jag hittade en påse med Urtekrams fiberbakblandning i skafferiet när jag städade där, och blev sugen att göra något på det innan det blir för gammalt 🙂

4 dl vatten
1/2 jäst
1 msk psylliumfröskal
några nypor himalayasalt
1.5 dl bakblandning
1 msk honung
1 msk olivolja
och så vetemjöl tills det blev en bra deg, alltså lite i taget

Det jäste i två omgångar och räckte sedan till 6 ganska stora frallor. Jan och Vilmer har åkt iväg för att spela Badminton of hope, men jag och Noria smakade lite på det nybakade brödet till en kopp te.

Födelsedagsbrunch på brunchens dag

IMG_2548IMG_2545IMG_2543

Idag firar vi Vilmers födelsedag med en brunch med småkusinerna, Carro, Henke och morfar. Jag har inte gjort något märkvärdigt direkt utan håller det lite enkelt. Vilmer tycker mycket om frukost, kan äta massor och älskar således hotellfrukostar och bruncher.

Omelett som jag gjorde i muffinsplåten. Med fetaost och tomat. Plättarna boostade med lite solroslecitin och psylliumfröskal, blev bra konsistens, färg och smak.

Avokadoröra, fröknäcke, frukt, skinka, nattjästa frallor, kaffe, juice och oliver. I juicen hade jag ner lite av Molkosan fruit och lite Energy mix också.

Och småbitar med morotskaka, för det är ju ändå födelsedag 🙂 Jag hade ner strandnyponpulver och solroslecitin när jag bakade dem, funkade jättebra! Eller de jäste inte så mycket men det beror nog inte på det, utan på att jag tog för lite bakpulver i mitt experimenterande men smaken var det inget fel på.

Och tänk att solen sken idag med! Vi kunde sitta ute på altanen och det blev så varmt att vi kunde sitta i kortärmat.

Vilmer fick så fina presenter, en fin sweatshirt, fotbollstidning, en diablo och bingolotter (som han önskat till kvällen).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 2 3 4 5 16