Jag hittade två övermogna bananer ungefär samtidigt som Jan slog på ugnen för att laga middag. Då fick jag infallet att utnyttja den varma ugnen till en banankaka och rörde ihop en smet.

Jag vispade ägg med sukrin först och hade sedan ner övriga ingredienser helt enkelt. 175 grader ca 35-40 minuter.

2 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk psylliumfrönskal från Helhetshälsa
2 mogna bananer
2 ägg
1 dl sukrin gold
1 msk carob
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
50 gram smör
0.5 dl mjölk