Archive of ‘Bakverk och snacks’ category

Brödmix på LCHF-bröd

IMG_1139 (Large)

Ett av butikerna jag ville besöka på hälsomässan var Sukrin. De säljer bland annat sukrin melis som jag har sedan tidigare och var nyfiken på annat i sortimentet. Jag fick med mig en del prover, men köpte också ny melis, matmuffinsmix och så 1 kg brödmix.  Jag gjorde en sats på ca 1/3 av påsen i helgen och har ätit lite varje dag. Av den mängden blev det en rejäl limpa i silikonform.

Det håller sig verkligen mjukt och saftigt länge och är otroligt lätt att göra. Glutenfritt och med lågt kolhydratinnehåll.

Jag kikade runt lite och inser att brödmixen går att köpa på lite olika ställen, t ex i deras egen nätbutik mindresocker och på Bodystore mfl. Jag älskar ju att baka och knåpa ihop eget, men måste säga att detta känns som en riktigt bra grej att ha i skåpet. Jag har inte så stor vana av att baka lchf-bröd, så bra med mix där man också kan läsa ingredienserna och kanske så småningom prova själv 🙂

Det börjar faktiskt ge resultat av att äta bättre. Några kilo mindre, mindre huvudvärk och inget småhunger. Att lägga på lite träning är nästa steg 🙂

Bröd från CarbZone till soppan

IMG_1094 (Large)

På mässan hittade jag en utställare, CarbZone, som jag mest stött på på nätet. Jag har provat någon choklad från dem men aldrig deras bröda, så självklart passade jag på.

Jag är en riktig mackoman. Jag älskar bröd och uppkattar verkligen en skiva till frukost eller till kvällsfika. Men jag har dragit ner! Och eftersom det är just det jag nöjer mig med, att dra ner, så passar CarbZones bröd fint för mig. 2 för 40 fick jag betala, och jag ångrar nästan att jag inte köpte mer för att lägga i frysen.

3,4 gram kolhydrater per skiva.

Vi åt en skiva nu ikväll, till soppan. De uppskattades av barnen också, som tyckte en rostad Nystartskiva var saftig och god 🙂

Kladdkakans dag

IMG_1085 (Large)

Det är kladdkakans dag idag, och då hjälper det inte att vi åt något liknande häromdagen. Firas det som firas kan. Och idag är jag värd en kladdkaka, med lite kalorier i, från björksocker och mjöl, så är det bara 🙂

2 ägg
1 dl björksocker
2 krm steviaströ
1 dl vetemjöl
2 msk proteinpulver med chokladsmak
3 msk kakao
75 gram smör
2 msk jordnötssmör

Idag lyxar vi med lite vetemjöl, men bara lite. Med så lite blir en kladdkaka riktigt kladdig. Jag testade med proteinpulver idag, för att binda ihop lite. Den blev riktigt bra, enligt alla i familjen. Kladdig men ändå mycket fluffig. Grädde och en kopp kaffe till.

Formen hittade jag på Thun´s sist och bestämde mig direkt för att köpa en. Det är samma design som våra små ugnsformar fast lite större. Den passar till lite av varje, bland annat en liten lagom kladdkaka för 4 softisar 🙂

Oopsies med fiberhusk

IMG_0069 (Large)

Uscha, nu är jag hungrig. Det var makaroner och korv till lunch i skolan idag. Lätt överkokta vita makaroner och en korv som jag inte vet alls vad den innehåller, grå och trött! det blev några få makaroner och en halv korv som jag mest petade runt med samt grönsaker och keso. Jag äter pedagogisk lunch på onsdagar och kan inte hoppa över helt! Det blev sedan en Nuti-Nick till mellis efter mina lektioner vid 14, men middag blev det ingen. Jag hade för mycket att rodda i. Noria skulle på gympa och jag ville snabbt upp till Ackis, pappa dålig och inlagd akut i morse. Ingen fara, men orolig var jag ju innan jag hade sett honom med egna ögon. efter en hel dag med dropp var han vid rätt gott mod, lite så där lagom gnällig som känns friskt 🙂

Så nu, vad ska man unna sig?? En oopsie, ett frökex med ost och god svamp från Viltvattnet 🙂

För första gången gjorde jag oopsies med fiberhusk i. Receptet är inte mitt, utan ett klassiskt oopsierecept som man kan hitta lite överallt. Jag såg detta på MåBra. Det blev bra med fiberhusk i, lite mindre äggigt, mer som bröd med viss seghet. Gott!

Bullar med havremjölk och björksocker

IMG_0909 (Large)

När vi kom hem skulle vi ta fram bullarna till fikat! Men upptäckte att det låg ett gäng muffins där, liksom bullarna i orange formar och svart pärlsocker som jag gjorde med tanke på att ha som reserv till halloween. De kunde vi i och för sig äta upp idag, men samtidigt sa Vilmer att han trodde att vi skulle baka ändå idag. Man ska inte bara äta bullar på kanelbullens dag, man ska baka dem också. Så då gjorde vi det!  Samtidigt kom vi på att Carro och company nog skulle få några bullar också, mitt i sjukdomsträsket.

Bullar bakades, bok letades upp och sedan åkte vi över med det till Salabacke. Boken får Alma ärva från Noria. Vi tyckte den passade idag, eftersom Alma just har en bassiluska som flugit in i örat. Hon fick också en påse fruktchips från Nim’s också. Hoppas hon äter lite, vår lilla skrutta-kusin 🙂

Jag försökte göra några små smarta val till bullarna, för att göra dem lite annorlunda och lite bättre för barnen.

3 dl hemmagjord havremjölk
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
50 gram jäst
100 gram smör
1 dl björksocker
1 dl vitt socker
2 dl grahamsmjöl
och så vetemjöl tills det blev en jämn deg, ca 10 dl. 

Det är bra att hälla i fiberhusken direkt efter att den varma mjölk-och smörblandningen hällts på jästen så den hinner svälla. Sockret hällde jag faktiskt direkt i kastrullen när jag värmde smör och mjölk, funkade ju det med.

Bullarna blev mjuka och goda! Just nu sitter vi och äter varsin också, med en irish coffee till 🙂

Nu har all havremjölk gått åt, till smoothies osv under veckan. En laddning till står redo att mixas 🙂

Frökex igen!

IMG_0871 (Large)

Jag körde på 1-principen denna gång, alltså antingen 1 dl eller 1 msk och det verkar ha funkat!  Jag ska försöka komma ihåg att göra detta ofta- ett bra sätt att undvika söta kex och bröd. Bra att passa på när ugnen ändå är varm 🙂

1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl vatten
1 dl riven ost
1 msk olivolja
1 msk fiberhusk
1 msk hela linfrön
1 msk krossade linfrön
1 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
salt

Rör ihop allt och låt svälla en stund. Sprid ut tunt på bakplåtpapper och grädda i 175 grader. Efter en stund, öppna och skär i småbitar och fortsätt grädda tills de är knapriga.

Jättegott med smör och ost, eller med en fetaostcreme eller liknande.

Har du något tips på annat gott att ha i frökex?

Jag tänkte lägga upp det här receptet på Middagshjälpen också. Jag hittade inget där som liknande detta, så det kanske kan passa. Är du sugen på att bli medlem på Middagshjälpen är det bara att fråga. Jag får liksom poäng om jag värvar, liksom du kan göra om du sedan tipsar vidare 🙂

Äppelpaj med mandelmjöl och björksocker

IMG_0849 (Large)

Ikväll var jag och Noria iväg på barngympa. Jag passade på att handla lite på Årstahallen och satt sedan och babblade i väntrummet. Regn och rusk och kallt nu på kvällen, snabbt det blev höst. Men en trevlig sak på hösten är alla fina äpplen. När vi kom hem drog jag igång en snabb äppelpaj, där jag försökte hålla nere socker och kolhydrater men ändå få den god.

4 små äpplen
2 msk björksocker
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver
1 dl mandelmjöl
1 dl havregryn
2 msk kokos

Dela äpplena i mindre bitar och lägg i smörad ugnsform. Strö över björksocker (eller vanligt socker om man hellre vill), kanel och vaniljpulver.
Smula ihop smör, kokos, mandelmjöl och havregryn och klicka ut på äpplena.
Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Servera med grädde eller annat du gillar!

Fröknäcke

IMG_0845 (Large)

Bästa sättet att låta bli onyttigheter är att se till att det finns goda nyttigheter hemma. Egentligen var jag jättetrött när jag kom hem idag men ändå kunde jag inte riktigt låta bli att dra igång något i köket. Det blev en plåt sockerfattiga (och konstiga maränger som inte blev bra), en plåt med sockerfria mandelkakor och så en plåt med fröknäcke.

Igår åt vi ju upp alla rawfoodkex. Dessa är inte rawfood, det hade jag inte tid med idag men de blev fina de här med!

1/2 dl chiafrön
1 msk psylliumfrön
2 tsk fiberhusk
2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl krossade linfrön
1 dl äggvita
1 dl vatten
1 tsk salt
1/2 dl riven ost

Rör ihop och sprid ut på en bakplåtsklädd plåt. Grädde i 175 grader ca 10 minut, skär och vänd. In i ugnen några minuter till tills de är knäckiga. Låt stå och stelna ytterligare på en skärbräda eller ett galler.

 

Rawfoodkex, LCHF-kex

IMG_0758 (Large)

Redan igår startade jag smeten som skulle bli någon variant av rawfoodkex. Idag, kl 13 blev de klara, och vi tog varsin till kaffet. Enkla att göra, om man bara har tiden. Goda och fulla med fibrer.

Jag blandade olika frön, stora som små. Jag använde:

solrosfrön
pumpakärnor
psylliumfrön
krossat linfrö
hela linfrön
chiafrön
fiberhusk

Lite större mängd av de stora, solrosfrön och pumpakärnor, ca 2 dl av varje. Sedan linfrön, krossade linfrön, chiafrön och psylliumfrön. Jag gjorde 5 dl frön helt enkelt, och blandade med samma mängd vatten, alltså 5 dl och saltade med 1 tsk flingsalt. Avslutade med att röra ner 1 tsk fiberhusk.

Detta fick stå i kylen över natten.

Idag bredde jag ut det tunt på plåtar och ställde in i ugnen på 55 -60 grader och där fick det stå i 7 timmar. Då och då öppnade jag luckan och torkade av luckan eftersom det blir fuktigt. Halvvägs ungefär skar jag i kex-plattan så det skulle bli lättare sedan. Sista timmen ungefär vände jag på kexen så det blev lite fart på andra sidan också.

Chiafröna och psylliumfröna är ju sådana som tillsammans med vatten bildar ett gelé, vilket passade fint. Fiberhusk är psylliumfröskal helt enkelt, som ju också hjälper till att binda.

Små tryfflar med stevia och hasselnötssmör

IMG_0741 (Large)

Så skönt med fredag denna vecka. Igår var det inte mycket till kväll, eftersom jag var på föräldramöte till 21, och sedan hade jag en del jobb kvar. Men ikväll är det mest slappa som gäller, förutom lite tvätt och packning! Jag hann också göra lite fredagsmys till oss som nu försöker att inte få i oss så mycket socker. Det har gått riktigt bra i veckan. Jag lät bli helt på föräldramötet igår och inget fredagsfika på jobbet. Inga ”vita” kolhydrater som pasta eller ris till lunch eller middag på hela veckan heller. Dock till frukost i veckan. Då har jag inte riktigt hunnit göra annat, så jag har ätit min vanliga havregrynsgröt med barnen.

Vilmer käkar chokladtryfflarna som bara den, pausar mitt i och frågar om de är så nyttiga att man kan få ta fler. Och det får han 🙂 Själv dricker jag kaffe med grädde, kollar Fångarna och äter tryffel- sämre kan man ha det 🙂

30 små tryfflar

100 gram mörk choklad av bra kvalitet
3/4 dl grädde
3 msk hasselnötssmör
6 droppar Sweetdrops English toffee

Värm grädden nästan till kokning. Bryt ner chokladen och låt smälta. Droppa ner stevian. Klicka ner hasselnötssmöret och rör tills det smält.

Forma tryfflar på fri hand, eller klicka ner i knäckformar.Jag använder mig av min lilla Decomax. Ställ kallt och försök vänta tills de stelnat innan du äter 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 12 13 14 15 16