Archive of ‘Bakverk och snacks’ category
Idag är det pepparkakans dag. Vi har tidigare bakat en del små pepparkakor, en jättestor julgran och ett hus till Mandarin. Det får räcka för ett tag!
Jag smulade 2 pepparkakor, skalade en mandarin, skivade några bananskivor och smälte 40 gram av mjölkchokladen från Nickś med lite lite kokosolja. Sedan hällde jag chokladen över frukten och sedan pepparkakssmulet. Det blev gott!
Chokladen från Nickś är jättegod. Grannen Susanne kom över också, för en kort pratstund. Det jag inte smälte ner mumsade vi i oss till ett glas vin.
Nutri-Nick heter numera Nick’s och har förutom nytt namn även ny design och nya förbättrade produkter. Fortfarande sötade med stevia och eritritol. Jag har fått dessa nyheter hem att testa. Hur skulle jag kunna välja? Jag gjorde helt enkelt så att jag skar upp lite av varje och delade med familjen.
Alla fyra gillade det, (eller alla fem för vår lilla Mandarin smakade också) Barnen reagerar inte på att det skulle vara ”nåt skumt”. Härlig crunch och len chokladsmak. Mumma!!
Jag lever inte helt sockerfritt. Jag äter pepparkakor, fredagsfika på jobbet och annat då och då. Men inte jämt och inte massor. Men med detta i skåpet får man ta något lite oftare, efter en tung dag på jobbet till exempel. Och det är toppen att ha i skåpet om man får besök av svärfar som är diabetiker. Nu finns det mindre förpackningar med choklad, perfekt till en kopp kaffe.
Produkterna går att köpa från Nicks egen sida, men finns också på nätbutiker som Bodystore och i vanliga butiker. Och saknas de i butiken du handlar på kan du ju be dem ta in!
Läs gärna mer om Nick’s i en artikel i DI häromdagen.
Kladdkakans dag 7 november. Måndagar är rätt hektiska dagar då båda barnen har träning. Men vid 20 när alla är samlade igen, då är det gott att fika lite ihop.
Detta recept knåpade jag ihop, ett steg i taget. Det blev bra! Jag gjorde nämligen en liten också, som vi testade nu ikväll, typ en sked var. Vi kan ju inte fira i förskott!
2 ägg
1.5 tsk psylliumfröskal, Helhetshälsa
Ca 1/2 dl mandelsmör, Kung Markatta
Ca 1/2 dl kokosolja
2 tsk baobab, Helhetshälsa
1 msk ekologisk honung
100 gram mörk choklad ( jag använde choklad sötad med stevia från Nick’s, en förpackning med 80 gram med hassenöt och lite som låg kvar i en annan förpackning)
Ca 1/2 dl agavesirap
2 tsk lucumapulver
1/2 dl mandelmjöl
saften från en mandarin
Jag vispade äggen lite lätt och rörde ner psylliumfröskal. Under tiden smälte jag mandelsmör och kokosolja. Sedan fick chokladen smälta ner också. Ner med honung, agave och lucuma. Jag blandade detta med ägget och rörde sedan ner mandelmjölet och saften från en mandarin.
Gräddas i 175 grader, ca 17-20 minuter (tog inte exakt tid utan känner mig liksom fram)
Det är bra att liksom lova sig själv att man ska göra något. Jag ska se till att få ihop 30 minuter om dagen, och då är det bara så. Jag kom hem från jobbet kl 17.55, samtidigt som Jan. Han fixade maten medan jag stack ut, i ganska exakt 30 minuter. Idag joggade jag lite och ägnade mig sedan åt att springa med höga knän och annan löpskolning innan jag körde några snabba och korta intervaller på en grusväg i närheten. Det var skönt att ha det gjort, komma hem till nylagad mat och sedan sätta på kaffe och moffa kanelbulle som jag bakade igår kväll.
Apropå kanelbulle, du glömmer väl inte att du kan bli den som får testa en härlig ekologisk läppbalsam (utan mineraloljor och annat som inte återfuktar på djupet) med smak av kanelbulle. Senast idag vill jag höra något i stil med ”Jag är med”, ”Jag antar utmaningen” eller med en bild på instagram eller facebook. Imorgon bitti väljer jag någon och sedan ska jag klura på vad nästa lilla treat kan vara.
Om något företag skulle vilja sponsra med något är det bara att hojta till 😉
Igår hade Noria liten middag här för farmor och farfar, mormor och mostermanda. Det var en trevlig stund. Jag bestämde mig för att göra en enkel laxrätt, en gammal favorit. Hel sida lax, täckt med creme fraiche, fetaost, citronolivolja och torkade kryddor. pressad potatis till och en sås med grädde och vitt vin. Det gick hem!
I år köpte jag faktiskt en tårta. Det hör inte till vanligheterna, vill alltid ha hembakat. Men så blev det. Noria var med och valde och blev nöjd. Men då är det lite osäkert hur mycket socker det är i och farfar är ju diabetiker. Han fick istället en egen efterrätt, en Cake i a cup, som jag tror att han gillade för hela tog slut. En klick jordgubbskvarg, utan tillsatt socker. Jag har en kvar hemma, men tror att jag ska se till att ha fler hemma till nästa middagstillfälle, om vi andra äter sötad efterrätt.
Noria är så glad åt sina presenter. Hon fick strumpor, en Siggebok och bio+kondis av farmor och farfar. Hon fick en bikini som hon älskar av mormor och ett bidrag till VIP på MSP av Amanda. Prima!
Här ska det mumsas chokladbollar idag. Det är ju Chokladbollens Dag och dessutom är det Sveriges yngsta mästerkock ikväll och då får man äta något gott. Jag gjorde chokladbollarna igår och testade dem med en liten kopp kaffe på kvällskvisten. Dessa chokladbollar innehåller en massa nyttigheter och inte allt för mycket onyttigheter.
2.5 dl havregryn
knappt 0.5 dl sukrin +
4 msk kakao
0.75 dl kokosfett
2 msk kaffe
1 dl solrosfrön
En knapp tsk gojibärsextrakt från Helhetshälsa
2 tsk strandnyponpulver från Helhetshälsa
3 msk chiafrön
2 dl torkade äpplen och russin (mix från Saltå kvarn)
rullade/pudrade i carob
Jag mixade alla ingredienser. Sedan fick jag ställa in smeten i kylen en stund då kokosfettet blev till olja. För att kunna rulla behöver oljan få chans att stelna lite.
Det blev 25 stycken chokladbollar. Vuxen smak som man inte behöver ta så många av. Lite sega så där av den torkade frukten.
Visst är kopparna underbara? Jag och Noria hittade dem på Återbruket häromdagen. Fyra stycken för en tjuga, var tvungen att köpa. De är så där lagom retro, så där som man ibland vill ha det på altanen eller i lekstugan.
Vilmer gick på Intersports löparskola med Jan i torsdags. Han är riktigt laddad. Han tog i ännu mer den här gången, och var trött när han kom hem. Han får lätt sendrag numera och en del träningsvärk, med en växande kropp också. Det känns relevant att äta magnesium då. I torsdags ville han ha det innan han åkte, i lite mjölk.
Igår bestämde vi oss för att äta lite våfflor. Inte så ofta det händer, men igår var det bara barnen som skulle äta och dessutom hade vi lite skralt i kylen, så då fick det bli våfflor. Med extra ägg, med lite extra protein mm. När jag väl hade hällt ner i våffeljärnet kom jag på att magnesium nog kunde få haka på också, så jag strödde det ovanpå våfflan och stängde locket. Det blev snyggt 🙂 Hoppas att magnesium inte ”skadas” av värme, nån som vet.
På måndagar är det judo. Då äter vi en snabb och tidig middag innan vi åker. Vilmer tränar 75 minuter och brukar bli rätt trött. Ikväll passade jag på att springa under tiden och blev rejält trött jag med. Då behöver vi en vettig kvällsfika hemma sedan.
Idag blev det nicecream. Gott och enkelt, mättar bra. Jag ser till att boosta den med lite av varje, som helt enkelt får gå med i mixern. Baobab passade fint, tycker jag, för lite extra magnesium, kalcium, kalium och c-vitamin.
Idag gjordes den på fryst banan, frust mango, någon matsked cacaonibs och baobab. Sedan hade vi nyponpulver och valnötter ovanpå….och ett litet kex! En kopp kaffe också, kl 20:45- hur ska det gå 🙂
Just nu kan du tälva om Baobab på Helhetshälsas facebooksida. Passa på!
Vi har arbetat med Bamse med eleverna den här veckan. Bamse fyller ju 50 år i år! Vi avslutade en trevlig vecka med att baka. Jag tog med mig massor av saker hemifrån, men degen sattes med eleverna och alla fick vara med och kavla och stansa ut. Det blev dunderknäcke, så klart! Mycket uppskattat och gott till lunchen….ingen sa något negativt.
Ungefär så här gjorde vi:
3 dl grovt rågmjöl
1dl grahamsmjöl
1.5 dl rågflingor
1 msk psylliumfröskal från Helhetshälsa
1 påse torrjäst
1.5 tsk himalayasalt
4 dl vatten
2 msk ekologisk flytande honung
1.5-2 dl frön (sesamfrön, linfrön, psylliumfrön)
och så mjöl tills det kändes som en lagom deg
Jästes 30 minuter. Kavla, stansa ut och grädda ca 12-15 minuter i 200 grader.
När Vilmer tränar judo brukar jag passa på att handla på Nelins. Där har de ofta en korg med rätt mogen frukt som man får köpa billigt. Bananer, ofta ekologiska, för 5 kr kilot. Perfekt att frysa in till smoothies eller till nicecream.
Detta är gårdagen kvällsfika, passar ju perfekt idag till fredagsmys också. Det blir liksom en nicecream bara man mixar fryst banan, men det är ju alltid roligt att pytsa i ett och annat gott och nyttigt också. Det blev riktigt gott!
I denna har jag till 4 personer:
fryst banan i bitar, 6-8 stycken skulle jag gissa
1 msk cacao nibs
1 msk carob
2 msk kokosolja
2 kapslar probioplex
1 msk solroslecitin
Solroslecitin gör det hela lite extra krämigt, förutom andra fördelar. Probioplex är ju kanon för magen, utan att varken påverka smak eller konsistens.
Man kan just nu tävla om probioplex på Helhetshälsas facebooksida. Det är ett av de HHH-produkter som jag alltid har hemma, och den första produkten hos dem som jag testade för många år sedan.
