Kokosmuffins med crisp

Lagom slapp söndag idag. inte bakis alls, men lite trött kanske. Vi kom i säng ca 2 och Noria vaknade till kl 6. Sedan somnade hon om till kvart i 7. Men lite trötthet kan man ju överleva.

Pappa är här. Vi dricker kaffe, äter muffins och kollar på Vasaloppet. Det har nog blivit lite av en tradition. Vi satt just och funderade på hur många i år i rad vi haft pappa här just på vasaloppssöndagen.

Muffinsarna jag gjorde i fredags blev jättegoda, även om jag råkade somna ifrån dem där under bakduken. De blev alltså lite torra, men efter några sekunder i micron blev de som nya!

Här är recpetet:

1 dl kokos
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
Blandas först innan man har ner:

2 ägg
1/2 dl olja
1 dl yoghurt

Klicka ner i muffinsformar och lägg på lite crisp i varje:

100 g smält smör
1 dl socker
2 dl kokos

Ca 10 minuter 220 grader


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 Comment on Kokosmuffins med crisp

  1. Erika
    6 mars, 2011 at 16:56 (13 år ago)

    Vad roligt att du vill vara med och tävla! Lycka till! 🙂

Leave a Reply