Vilmer skulle på utflykt idag. De brukar alltid ha med sig lunch från skolan men idag var det egen matsäck som gällde. Jag gillar att fixa matsäck. Jag vet också att det finns viss glädje i att ha med sig sin egen, så glädjen var ömsesidig. Vilmer fick smörgås, banan, pastasallad och så pannkakor, en klassiker. Men vad är pannkakor liksom, gör aldrig dem likadant 🙂 Denna gång fick det bli med kokos.

1.5 dl vetemjöl
0.5 dl kokosflingor
0.5 dl grahamsmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk salt
3 ägg
5 droppar Stevia drops kokos
0.5 dl grädde
2.5 dl mjölk
2 msk smält kokosfett till smeten och lite extra till stekpannan

Det räckte till 8 halvtjocka pannkakor. Receptet tänker jag också tipsa om på Middagshjälpen.