Dagens fruksotpannkakor var också en ny variant. Kokospannkakor skrivs det ofta om i LCHF-sammanhang, men dessa följer inte riktigt LCHF-standard, mer gi-tänk  🙂

Jag la 1 dl kokosflingor, 1/2 dl sesamfrön och 1 dl frebaco havre/korn-grötsgryn i mixern och mixade det till ett mjöl.
Knäckte 3 ägg och blandade ner mjölet, saltade lite och hade i ca 1 tsk bakpulver.
Sedan hade jag i 1 dl grädde och 1.5 dl mjölk.

Stekte i kokosfett, men det går ju lika bra med smör!

Kokosfett räknas som ett av de bra fetterna. Välj en bra sort, kallpressad. Jag har en från Crearome, som jag använder till hudvård också. Funkar bra i tekoppen också, för att få i sig lite extra fett.