Idag är det måltidens dag. Det uppmärksammas med ärtsoppa och pannkaka.

Pannkakorna gjordes med bovetekross och kokosmjöl.

5 dl mjölk, 2 dl vetemjöl, 1 dl bovetekross (som sköljts i varmt och kallt vatten), 1/2 dl kokosmjöl, 1 msk kokosolja, 4 ägg och salt. Ungefär så där 🙂 Jag tog lite i taget av allt, tills det blir en bra konsistens. Jag har alltid ganska många ägg i pannkakssmet och alltid något mer än bara vetemjöl.

Mjölet är mycket rikt på fiber och har en tydlig kokossmak. Kan användas i matlagning för smaksättning och är ett enkelt sätt till att få i sig mer fibrer.

Kokosolja innehåller förutom vitaminer och mineraler även den viktiga fettsyran; Laurinsyra.

Nu blir det kaffe och hemmagjord smörkolaglass till efterrätt och film. Vi softar för att orka med en dag till innan det blir helg. Vilmer hostar men är pigg. Noria har klarat dagen på förskolan bra, men är lite trött då hon drömde mardrömmar idag. Jan är mer förkyld än igår. Jag är väl som jag alltid är, ont i ryggen, lite ont i huvudet och så trött då….eftersom Noria drömde mardrömmar i natt 🙂  Sjuk blir jag dock nästan aldrig, så jag lär väl klara mig denna gång också.