Rulltårtans dag idag, minsann! Rulltårta går fort att göra, så kastade ihop en medan Jan lagade middag. Jag ville göra en egen och testa något nytt.

• 3 stora ägg
• 1.5 dl sukrin:1
• 0.5dl potatismjöl
• 1 dl kokosmjöl (Vitaprana)
• 1.5 tsk bakpulver
• 0.5 dl  kokosflingor

Vispa ägg och sukrin, blanda i resten. Grädda i 225 grader i 5-7 minuter.

Jag fyllde med äppelmos jag kokade ihop snabbt.

• 3 små äpplen
• 1 msk lucumapulver (Go for life)
• 1 tsk baobab (helhetshälsa)

Den gick hem hos hela familjen. Vi hade kvarg och blåbär till.