Regnet det öser ner idag. men vi har haft det bra ändå. Pappa kom in före 10 i morse och fikade och hade kräftor med sig, massor! Carro och Henke kom lite senare och hade bröd, ost, kex och fina munkar med sig, vi hade fixat en västerbottenspaj, avokadosallad, kaffe och dryck. Det blev en god och trevlig lunch.

Västerbottenpaj:

Den här gången glömde jag köpa kantareller så jag gjorde en paj med bacon istället. Dessutom försökte jag göra en något bättre pajdeg.

Degen:
1 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
0.5 dl grovt rågmjöl
100 gram smör
1 msk olivolja
1 msk vatten

Stod i kylen en halvtimme, sedan i ugnen 10 min 175 grader

Fyllning:
stekt bacon i småbitar
stekt purjolök

Äggstanning gjord på
2 ägg,
2.5 dl riven västerbottensost
vitpeppar, salt, cayennepeppar
2 dl lättbreme fraisch

Stack ner en tomat”ros” i mitten och  gräddade i ugnen ca 25 minuter, först i 200 grader sedan i175 grader.