Idag ska vi ut och segla tänkte vi. Eller segla kanske inte går, beror väl på vinden, men vi ska ut på sjön i alla fall och ta oss till Säbyklint för att bada och mysa. Barnen ser fram emot detta, och packar leksaker och pysselböcker.

jag tycker mycket om att fixa matsäck till sådana tillfällen. På SÄbyklint finns inget att köpa, så allt man vill ha får man ta med. Igår, samtidigt som jag gjorde brödkakan, bakade jag fibermuffins också. Dessa ska med och en massa annat gott.

Fibermuffins:

1 1/2 dl flytande smör/raposolja
1/2 dl fruktsocker
2 ägg
1 dl torkade aprikoser klippta i småbitar
1 dl hackad mandel
1 dl vetemjöl + 1 dl grovt rågmjöl
2 tsk bakpulver

Blanda margarin och socker, blanda ner ägg, vispa. Blanda ihop det torra med frukten och blanda ner och rör ordentligt. 225 grader, 8 minuter. Denna mängd gav oss 12 fina muffins, lagom till 3 utflyktstillfällen alltså 🙂