Idag käkar vi pad thai, med tofu. Det har vi aldrig köpt hem förut, helt ok, men inte riktigt lika gott som kyckling.

Tofu är nyttigt och innehåller ganska få kalorier. Det har inget mättat fett eller kolesterol. Proteininnehållet är högt, samtidigt som det innehåller flera mineraler så som kalcium och magnesium. Läs mer om tofu här.

Marinerade tofun i soja, limesaft, lite socker och lite vitlök. Kokade fullkornsnudlar. Wokade ihop lök (skulle vara purjo egentligen), två lättvispade ägg. Paprikan skulle ha wokats men vi tog den som den var istället. Ner med nudlar och tofu och på med lättkokade färska böngroddar och resten av marinaden. Serveras med hackade jordnötter.